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Brochetas de pollo y berenjena

Rinde8 porcionesPrep Time20 minsCook Time10 minsTotal Time30 mins

Una comida ligera, sana y deliciosa: brochetas de pollo con berenjena

Receta de brochetas de pollo y berenjena en revista Maria Orsini

 1 pechuga de pollo grande sin huesos
 1 berenjena mediana
 ½ cebolla morada
 ¼ taza de aceite de oliva
 ¼ taza de jugo de naranja
 1 puñado de salvia fresca
 1 cda de orégano fresco o seco
 sal y pimienta de molino
 2 cdas de aceite para freír
 palitos para brochetas
1

Cortar la pechuga de pollo en cubos de 3 cms. No es necesario que queden perfectamente cuadrados. Colocarlos en un plato hondo y agregar el aceite de oliva, el jugo de naranja, sal y pimienta, la salvia y el orégano. Mezclar todo muy bien con una cuchara, cubrir con un trapo o film y meter al refrigerador mientras se preparan los siguientes pasos.

2

Cortar la berenjena en cubos de 2 a 3 cms y colocarlos en un colador. Espolvorear con sal y dejar reposar en el lavabo durante 20 minutos, para permitir que "sude".

3

Cortar la cebolla en cuadrados del mismo tamaño que la berenjena. Cuando esta ya haya sudado, sacudir el colador para eliminar el agua que soltó. Formar las brochetas: Ensartar un pedazo de berenjena, seguir con pollo, y terminar con una cebolla. Repetir hasta tener dos o tres pedazos de pollo por brocheta y hasta terminar todo el pollo.

4

Calentar un sartén grande a fuego medio y agregar una cda de aceite para freir. Colocar las brochetas en el sartén y dejar cocinar hasta que doren de cada lado. El pollo debe sentirse firme. Repetir con todas las brochetas.

Nutrition Facts

porción Size brochetas

porciones 8