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Bollitos de jitomate con queso y albahaca

Rinde24 porcionesPrep Time1 hrCook Time30 minsTotal Time1 hr 30 mins

Unos bollitos de jitomate con queso que volarán de tu mesa!

Bollitos de jitomate con queso y albahaca, receta en revista Maria Orsini

 4 tazas de harina
 1 sobre de levadura instantánea (11 grs)
  taza de azúcar
 1 cdita de sal
 5 cdas de aceite de oliva
 1 ¾ tazas de leche
 1 huevo
 2 jitomates saladet medianos
 120 grs de queso cheddar o manchego en cubitos
 2 a 3 cdas de albahaca seca (o fresca)
 Mantequilla para barnizar los bollitos
1

Preparar la juliana de jitomates: cortar los jitomates por la mitad, y con una cuchara sacar el relleno y las semillas. Cortar cada mitad en rebanadas finas.

2

En el tazón de la batidora hacer una fuente con la harina y al centro colocar la leche, huevo, aceite de oliva, azúcar, la levadura y la sal (tip: no revolver directamente la sal con la levadura, colocarlos en dos partes diferentes). Mezclar a velocidad baja hasta incorporar todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos para permitir que la harina se hidrate.
Mezclar a velocidad media por otros 5 minutos, hasta que la masa esté elástica y firme. (Se debe adherir a si misma más que al tazón). Se puede agregar un poco más de harina o de leche según sea necesario. Agregar el jitomate, queso y albahaca y mezclar ligeramente en la máquina. Transferir a la superficie de trabajo y terminar de incorporar bien con las manos.
Formar una bola con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido.

3

Engrasar dos pyrex rectangulares (tbn se pueden hornear en forma de bollitos sueltos sobre charolas).

Sacar la masa del tazón y poncharla ligeramente sobre la superficie de trabajo. Cortar en dos y estirar cada mitad en un rectángulo menor que el pyrex. Cortar cada uno en 12 piezas y colocarlos en el pyrex. Barnizar con un poco de mantequilla derretida, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar otros 30 mins.

4

Calentar el horno a 200ºC/ 400ºF.
Hornear los bollitos hasta que estén dorados. Sacar del horno y volver a barnizar con mantequilla inmediatamente. Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar, servir lo antes posible.

Nutrition Facts

porción Size bollitos

porciones 24