Blinis de salmón y jocoque

Para el jocoque

½ taza de jocoque seco

1 cda generosa de aceite de oliva

1 cda de cebollin picado

sal al gusto

Para los blinis

1 taza de harina

1 cda de azúcar

1 cdita de polvo para hornear

pizca de sal

1 huevo

3 cdas de yogurt natural (sin endulzar)

½ taza de leche

mantequilla para cocinar los blinis

120 grs de salmón ahumado

alcaparras para terminar

Preparar el jocoque mezclando con el cebollín, aceite de oliva y sal al gusto. Dejar de lado.

En un tazón, cernir la harina, azúcar, polvo para hornear, y la pizca de sal. Agregar el huevo, yogurt y leche y mezclar muy bien. Calentar un sartén a fuego medio y agregar un poco de mantequilla. Agregar la masa formando pequeños hot cakes de áprox. 5 cms de diámetro. Cuando estén cocidos de las orillas, dar la vuelta para cocinar por ambos lados. Repetir hasta acabar con toda la masa.

Poner en cada blini un poco del jocoque preparado y un trozo de salmón ahumado. Agregar un par de alcaparras y opcionalmente una hojita de cebollín.

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Blinis de salmón y jocoque