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Pechuga de pavo al horno

Ya estamos en la temporada navideña y eso significa…¡pavo! (y ponche, y romeritos, y lasaña…) Aunque casi todos amamos este platillo navideño, no es el más fácil de preparar, y para muchos resulta toda una tarea. Pero no hay de que preocuparse, si quieres agregar esta delicia a alguna de tus cenas, puedes servir también una riquísima pechuga de pavo al horno, con todo el sabor navideño pero mucho más fácil y rápida.

En esta receta de pechuga de pavo al horno incluyo también una versión muy sencilla para hacer el gravy que le acompaña; no necesitas mucho más tiempo ni ingredientes, en el mismo recipiente donde se hornea la pechuga, se hace el gravy con un poco de fondo blanco o consomé de pollo sin sazonar.

Tip Maria Orsini: la pechuga de pavo al horno es perfecta acompañada de unas papitas cambray salteadas en mantequilla o los icónicos romeritos.

Pechuga de pavo al horno, receta en revista Maria Orsini

Una alternativa sencilla al pavo navideño, o simplemente para comer pechuga de pavo hecha en casa.

Rinde1 porción
Prep Time15 minsCook Time1 hr 10 minsTotal Time1 hr 25 mins

 1 pechuga de pavo natural, sin huesode preferencia en malla
 1 cebolla chica
 2 zanahorias chicas
 6 hojas de laurel
 1 taza de vino blanco
Para barnizar
 ½ barrita de mantequilla (45 grs)
 1 cda de sal
 1 cda de azúcar morena
 1 cdita de pimienta
 1 cdita de tomillo seco
 1 cdita de orégano seco
Para el gravy
 1 taza de consomé de polloo fondo blanco
 1 cda grande de mantequilla
 1 cda de harina
 1 cda de oporto
 1 cda de vinagre de manzana
 sal y pimienta

1

Precalentar el horno a 180ºC

Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y colocarlas en un refractario para horno donde apenas quepa la pechuga. Repartir las hojas de laurel y cubrir con la taza de vino blanco.

2

En un sartén pequeño, derretir la mantequilla. Agregar la sal, azúcar, pimienta, orégano y tomillo. Mezclar bien y barnizar toda la pechuga, por arriba y por abajo, con esta mezcla. Colocar sobre la cama de vegetales en el refractario y hornear de 50 a 70 minutos, hasta que la pechuga se sienta firme al tacto y al insertar un palillo no salga nada de jugo. El tiempo dependerá del tamaño de la pechuga.

3

Para hacer el gravy:
Sacar la pechuga del horno y transferirla a una tabla. Dejar de lado cubierta ligeramente.

En un sartén amplio, calentar el consomé de pollo hasta que esté a punto de hervir. Chorrearlo sobre la cama de vegetales en el refractario de la pechuga, para derretir y juntar toda la grasa que haya quedado en el molde. Mezclar ligeramente con una cuchara y regresar solo el líquido al sartén. Descartar las cebollas y zanahorias.

Traer a ebullición muy ligera, y agregar la cda de mantequilla y la de harina. Inmediatamente mezclar energéticamente con un globo para integrar la salsa. Dejar hervir a fuego muy bajo por 5 minutos. Agregar el oporto y el vinagre, salpimentar al gusto, retirar del fuego y colar para evitar que queden grumos.

Servir caliente junto con la pechuga de pavo en rebanadas.

Rating
DifficultyBeginner

Ingredients

 1 pechuga de pavo natural, sin huesode preferencia en malla
 1 cebolla chica
 2 zanahorias chicas
 6 hojas de laurel
 1 taza de vino blanco
Para barnizar
 ½ barrita de mantequilla (45 grs)
 1 cda de sal
 1 cda de azúcar morena
 1 cdita de pimienta
 1 cdita de tomillo seco
 1 cdita de orégano seco
Para el gravy
 1 taza de consomé de polloo fondo blanco
 1 cda grande de mantequilla
 1 cda de harina
 1 cda de oporto
 1 cda de vinagre de manzana
 sal y pimienta

Directions

1

Precalentar el horno a 180ºC

Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y colocarlas en un refractario para horno donde apenas quepa la pechuga. Repartir las hojas de laurel y cubrir con la taza de vino blanco.

2

En un sartén pequeño, derretir la mantequilla. Agregar la sal, azúcar, pimienta, orégano y tomillo. Mezclar bien y barnizar toda la pechuga, por arriba y por abajo, con esta mezcla. Colocar sobre la cama de vegetales en el refractario y hornear de 50 a 70 minutos, hasta que la pechuga se sienta firme al tacto y al insertar un palillo no salga nada de jugo. El tiempo dependerá del tamaño de la pechuga.

3

Para hacer el gravy:
Sacar la pechuga del horno y transferirla a una tabla. Dejar de lado cubierta ligeramente.

En un sartén amplio, calentar el consomé de pollo hasta que esté a punto de hervir. Chorrearlo sobre la cama de vegetales en el refractario de la pechuga, para derretir y juntar toda la grasa que haya quedado en el molde. Mezclar ligeramente con una cuchara y regresar solo el líquido al sartén. Descartar las cebollas y zanahorias.

Traer a ebullición muy ligera, y agregar la cda de mantequilla y la de harina. Inmediatamente mezclar energéticamente con un globo para integrar la salsa. Dejar hervir a fuego muy bajo por 5 minutos. Agregar el oporto y el vinagre, salpimentar al gusto, retirar del fuego y colar para evitar que queden grumos.

Servir caliente junto con la pechuga de pavo en rebanadas.

Pechuga de pavo al horno
Receta de pechuga de pavo al horno en revista Maria Orsini

Guarda la receta de la pechuga de pavo al horno en pinterest:

Receta de pechuga de pavo al horno en revista Maria Orsini

Acerca del autor

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Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

2 comentarios

  1. María L.

    Como por 1986, yo descubrí las revistas de María Orsini en México, me inscribí y coleccioné todas las revistas y todas las recetas que pude realozar fueron exelentes.

    Reply
    • Editorial Maria Orsini

      ¡Muchas gracias por leernos desde entonces Maria! Nos da gusto verte aquí en digital también 🙂

      Reply

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