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Pay de espinaca, palmitos y alcachofa

Solemos identificar el pay como un platillo dulce (como un pay de pera o de manzana, por ejemplo) pero este versátil platillo también puede ser salado. Aquí te comparto la receta de un riquísimo pay de espinaca con palmitos y alcachofas, delicioso para la hora de la cena o como una comida ligera.

Tip Maria Orsini: puedes agregar al relleno del pay de espinaca un poco de queso rallado para hacerlo aún más decadente.

Pay de espinaca, palmitos y alcachofa - receta en revista Maria Orsini

Rinde1 porción
Prep Time20 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr

Un delicioso pay salado con espinacas, palmitos y alcachofa.

500 grs de hojaldre (1 hoja de ese peso aprox)
1 huevo
taza de cebolla morada, picada finamente
2 dientes de ajo picados
taza de aceite de oliva
1 lata de palmitos
1 lata de corazones de alcachofa
1 ¾ tazas de crema
2 tazas de espinaca picada muy fina
sal y pimienta al gusto

1

Precalentar el horno a 180 ºC /350ºF

Preparar el relleno: Picar muy bien los palmitos y los corazones de alcahofa drenados. Colocarlos junto con la espinaca, cebolla y dientes de ajo en un tazón grande. Agregar la crema y aceite de oliva y mezclar vigorosamente. Salpimentar al gusto.

2

Engrasar un molde para pay generosamente. Cortar la hoja de hojaldre por la mitad y reservar una de las mitades. Estirar con el rodillo la otra mitad hasta obtener un cuadrado de 3 cm de espesor que cubra cómodamente el molde.

Con ayuda del rodillo, colocar la masa estirada sobre el molde y ajustarla suavemente dentro de los bordes. Agregar el relleno de espinaca al centro y esparcirlo suavemente.

Batir el huevo y preparar un pincel.

Estirar la otra mitad de la misma forma, en un cuadrado grande de 3 mm de espesor. Pasar el pincel con huevo por todo el borde, colocar la segunda mitad por encima y presionar las orillas del pay con los dedos firmemente para "cerrar" el pay.

Barnizar generosamente con huevo todo el pay, y picar con un palillo por todos lados para permitir que salga el vapor dentro del horno.
TIP: Opcionalmente, con la masa que sobró se pueden hacer diseños de hojas y colocarlos por encima como decoración.

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Hornear hasta que dore por completo. Servir caliente.

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 500 grs de hojaldre (1 hoja de ese peso aprox)
 1 huevo
  taza de cebolla morada, picada finamente
 2 dientes de ajo picados
  taza de aceite de oliva
 1 lata de palmitos
 1 lata de corazones de alcachofa
 1 ¾ tazas de crema
 2 tazas de espinaca picada muy fina
 sal y pimienta al gusto

Directions

1

Precalentar el horno a 180 ºC /350ºF

Preparar el relleno: Picar muy bien los palmitos y los corazones de alcahofa drenados. Colocarlos junto con la espinaca, cebolla y dientes de ajo en un tazón grande. Agregar la crema y aceite de oliva y mezclar vigorosamente. Salpimentar al gusto.

2

Engrasar un molde para pay generosamente. Cortar la hoja de hojaldre por la mitad y reservar una de las mitades. Estirar con el rodillo la otra mitad hasta obtener un cuadrado de 3 cm de espesor que cubra cómodamente el molde.

Con ayuda del rodillo, colocar la masa estirada sobre el molde y ajustarla suavemente dentro de los bordes. Agregar el relleno de espinaca al centro y esparcirlo suavemente.

Batir el huevo y preparar un pincel.

Estirar la otra mitad de la misma forma, en un cuadrado grande de 3 mm de espesor. Pasar el pincel con huevo por todo el borde, colocar la segunda mitad por encima y presionar las orillas del pay con los dedos firmemente para "cerrar" el pay.

Barnizar generosamente con huevo todo el pay, y picar con un palillo por todos lados para permitir que salga el vapor dentro del horno.
TIP: Opcionalmente, con la masa que sobró se pueden hacer diseños de hojas y colocarlos por encima como decoración.

Hornear hasta que dore por completo. Servir caliente.

Pay de espinaca y palmitos

Guarda la receta del pay de espinaca con palmitos y alcachofas:

Pay de espinaca, palmitos y alcachofa - receta en revista Maria Orsini

Acerca del autor

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Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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