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Espárragos envueltos en jamón serrano con huevo pochado

Esta es una entrada que parece mucho más elaborada de lo qué es; en realidad es un platillo sencillo pero suculento. Espárragos envueltos en jamón serrano se acompañan de un huevo pochado y se terminan con un poco de aceite de oliva, crema de balsámico y parmesano recién rallado. Es de mis favoritos para el verano, y más acompañado de un Sauvignon Blanc como la bebida de Abril.

Yo lo sirvo con rebanadas de baguette bien tostada, que además de riquísima sirve para recoger del plato la mezcla de balsámico, oliva y huevo que queda al final.

TIP Maria Orsini: si no tienes crema de balsámico, mezcla un poco de miel de abeja con vinagre balsámico hasta obtener una consistencia más espesa.

Si lo preparas, ¡compárteme como te queda en un comentario!

Una deliciosa y sencilla entrada para apantallar

Espárragos envueltos en jamón serrano con huevo pochado

Rinde1 porción
Prep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time25 mins

 10 espárragos pelados (sólo pelar de la mitad hacia abajo)
 3 rebanadas de jamón serrano
 1 huevo
 1 cda de vinagre blanco
 aceite de oliva
 crema de balsámico
 sal de mar
 queso parmesano para rallar

1

En un sartén calentar a fuego medio un chorrito de aceite de oliva. Asar los espárragos con un poco de sal.
Partir las rebanadas de jamón serrano por la mitad.

Tomar dos espárragos y envolverlos con 1/2 rebanada de jamón serrano, enredándola alrededor de los espárragos en espiral. Repetir para obtener 5 pares, colocarlos en el plato que se va a servir y dejar de lado.

2

Pochar el huevo:
Tronar el huevo y ponerlo en una taza para tenerlo listo fuera del cascarón.
En un olla, colocar al menos 10 cms de agua. Calentar hasta que suelte el primer hervor y reducir el fuego lo más posible.
Agregar la cda de vinagre blanco. Con una cuchara o pala de madera, revolver el agua en círculos energéticamente para formar un remolino. Inmediatamente, agregar el huevo lentamente al centro del remolino. Dejar cocer de 4 a 6 minutos, según tu preferencia.

Sacar con una cuchara escurridora (con agujeros) y escurrir muy bien.

3

Colocar cuidadosamente el huevo sobre los espárragos envueltos. Terminar con un chorrito de aceite de oliva, otro de crema de balsámico, y parmesano recién rallado por encima.

Tip: servir con rebanadas de baguette bien tostada.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 10 espárragos pelados (sólo pelar de la mitad hacia abajo)
 3 rebanadas de jamón serrano
 1 huevo
 1 cda de vinagre blanco
 aceite de oliva
 crema de balsámico
 sal de mar
 queso parmesano para rallar

Directions

1

En un sartén calentar a fuego medio un chorrito de aceite de oliva. Asar los espárragos con un poco de sal.
Partir las rebanadas de jamón serrano por la mitad.

Tomar dos espárragos y envolverlos con 1/2 rebanada de jamón serrano, enredándola alrededor de los espárragos en espiral. Repetir para obtener 5 pares, colocarlos en el plato que se va a servir y dejar de lado.

2

Pochar el huevo:
Tronar el huevo y ponerlo en una taza para tenerlo listo fuera del cascarón.
En un olla, colocar al menos 10 cms de agua. Calentar hasta que suelte el primer hervor y reducir el fuego lo más posible.
Agregar la cda de vinagre blanco. Con una cuchara o pala de madera, revolver el agua en círculos energéticamente para formar un remolino. Inmediatamente, agregar el huevo lentamente al centro del remolino. Dejar cocer de 4 a 6 minutos, según tu preferencia.

Sacar con una cuchara escurridora (con agujeros) y escurrir muy bien.

3

Colocar cuidadosamente el huevo sobre los espárragos envueltos. Terminar con un chorrito de aceite de oliva, otro de crema de balsámico, y parmesano recién rallado por encima.

Tip: servir con rebanadas de baguette bien tostada.

Espárragos envueltos en jamón serrano con huevo pochado
Asar los espárragos con un poco de aceite de oliva y sal de mar.

Mira el paso a paso en Instagram:

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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