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Croquetas de queso cheddar con brócoli

Una de mis botanas favoritas son las croquetas. Las tradicionales suelen llevar jamón serrano y se hacen con salsa bechamel, pero aquí te comparto una versión muy moderna (además de mucho más fácil!) con queso cheddar y brócoli. El queso cheddar, un queso californiano con mucho sabor, combina delicioso con el puré de papa y el brócoli les da un toque especial.

Aunque empanizar las croquetas puede resultar tardado, la ventaja de esta receta es que puedes prepararlas el día anterior y solamente freírlas cuando estés lista para servirlas. Una vez empanizadas, guárdalas bien cubiertas en el refri y sácalas al menos una hora antes de freír para que tomen temperatura ambiente.

Puedes encontrar el queso cheddar en varios supermercados, sólo busca el sello de Real california milk.

TIP: sírvelas con un poco de crema ácida o un dip de ajo y cebolla.

Croquetas de queso cheddar con brocoli

Rinde24 porciones
Prep Time45 minsCook Time10 minsTotal Time55 mins

Unas croquetas diferentes, llenas de queso cheddar y brócoli

1 papa grande pelada y cocida
¼ taza de crema
1 ½ tazas de floretes de brócoli cocido, bien seco
1 ½ tazas de queso cheddar rallado
sal y pimienta al gusto
Para empanizar y freír
2 huevos batidos
harina
pan molido
aceite vegetal, aprox 1L

1

Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.
Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".

TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.

2

Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.

En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.

TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.

3

Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.

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Servir inmediatamente.

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 1 papa grande pelada y cocida
 ¼ taza de crema
 1 ½ tazas de floretes de brócoli cocido, bien seco
 1 ½ tazas de queso cheddar rallado
 sal y pimienta al gusto
Para empanizar y freír
 2 huevos batidos
 harina
 pan molido
 aceite vegetal, aprox 1L

Directions

1

Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.
Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".

TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.

2

Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.

En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.

TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.

3

Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.

Servir inmediatamente.

Croquetas de queso cheddar con brocoli
Croquetas de queso cheddar con brocoli

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Croquetas de queso cheddar con brocoli

Conoce más sobre los quesos de california:

FB: RCM Mexico
IG: realcaliforniamilkmexico
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