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Coliflor rostizada entera con parmesano y ajo

La coliflor es, en mi opinión, uno de los vegetales menos apreciados. Es tan versátil y noble a la hora de mezclar sabores y en la forma de prepararla que es sorprendente que no figure más a menudo en menús tanto de casa como de restaurantes. La coliflor se puede hacer puré, capeada, en hummus, como sustituto de arroz… en fin, las opciones son muchas. En esta receta te comparto una versión poco vista: la coliflor rostizada entera. Es una excelente forma de aprovechar todo el vegetal, además de ser un platillo muy vistoso, y claro, delicioso.

Para obtener una coliflor rostizada perfecta, se unta generosamente con mantequilla y aceite, y un poco de queso parmesano y ajo en polvo. ¡No creerás el resultado!

TIP Maria Orsini: Puedes sustituir el queso, ajo y perejil, por otros ingredientes, como achiote, chiles, cúrcuma, étc. ¡Experimenta y cuéntame el resultado!

Coliflor rostizada entera con parmesano y ajo

Una forma única de comer coliflor!

Rinde1 porción
Prep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins

 1 cabeza de coliflor
  taza de aceite de oliva
 ¼ taza de mantequilla derretida
 ½ taza de queso parmesano rallado
 1 ½ cditas de ajo en polvo
 1 cdita de sal
 1 cdita de pimienta blanca (también se puede usar pimienta negra)
 1 puñado generoso de hojas de perejil fresco (aprox 3/4 taza de hojas antes de picarse)

1

Precalentar el horno a 200ºC/400ºF.

Preparar la marinada: picar el perejil lo más fino que se pueda. Mezclar bien en un tazón pequeño el aceite de oliva, mantequilla, perejil, ajo, sal, pimienta y queso. Dejar de lado.

2

Limpiar la coliflor: quitar todas las hojas, y quitar un cm del tallo cortando muy derecho, de manera que la coliflor se pueda "parar" sobre el tallo sin caerse.

En un pyrex pequeño u otra charola para horno, voltear la coliflor "boca abajo", y con ayuda de una brocha o pincel de cocina, untar muy bien con la marinada, permitiendo que esta entre entre los agujeros del tallo, empujando suavemente para ayudarle a entrar. Cubrir bien el resto de la coliflor, procurando rellenar las líneas entre cada florete. Parar la coliflor ya bien embarrada al centro del pyrex y agregar un cm. de agua alrededor (esto generará vapor y le ayudará a cocerse de manera uniforme).

3

Cubrir con aluminio ligeramente y hornear por 15 minutos. Quitar el aluminio y seguir horneando hasta que la coliflor este suave y dorada. (Aprox. 20 minutos más, pero dependerá del tamaño de la coliflor y de tu horno). Puedes insertar un palillo en el tallo para comprobar la suavidad.

Servir caliente.

TIP: al salir del horno, habrá un "jugo" alrededor de la coliflor. Chorrearle este jugo por encima antes de servir.

Rating
DifficultyBeginner

Ingredients

 1 cabeza de coliflor
  taza de aceite de oliva
 ¼ taza de mantequilla derretida
 ½ taza de queso parmesano rallado
 1 ½ cditas de ajo en polvo
 1 cdita de sal
 1 cdita de pimienta blanca (también se puede usar pimienta negra)
 1 puñado generoso de hojas de perejil fresco (aprox 3/4 taza de hojas antes de picarse)

Directions

1

Precalentar el horno a 200ºC/400ºF.

Preparar la marinada: picar el perejil lo más fino que se pueda. Mezclar bien en un tazón pequeño el aceite de oliva, mantequilla, perejil, ajo, sal, pimienta y queso. Dejar de lado.

2

Limpiar la coliflor: quitar todas las hojas, y quitar un cm del tallo cortando muy derecho, de manera que la coliflor se pueda "parar" sobre el tallo sin caerse.

En un pyrex pequeño u otra charola para horno, voltear la coliflor "boca abajo", y con ayuda de una brocha o pincel de cocina, untar muy bien con la marinada, permitiendo que esta entre entre los agujeros del tallo, empujando suavemente para ayudarle a entrar. Cubrir bien el resto de la coliflor, procurando rellenar las líneas entre cada florete. Parar la coliflor ya bien embarrada al centro del pyrex y agregar un cm. de agua alrededor (esto generará vapor y le ayudará a cocerse de manera uniforme).

3

Cubrir con aluminio ligeramente y hornear por 15 minutos. Quitar el aluminio y seguir horneando hasta que la coliflor este suave y dorada. (Aprox. 20 minutos más, pero dependerá del tamaño de la coliflor y de tu horno). Puedes insertar un palillo en el tallo para comprobar la suavidad.

Servir caliente.

TIP: al salir del horno, habrá un "jugo" alrededor de la coliflor. Chorrearle este jugo por encima antes de servir.

Coliflor rostizada entera con parmesano y ajo

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Coliflor rostizada entera con parmesano y ajo

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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