Berenjenas al horno en salsa de tomate
Este platillo definitivamente entra dentro de la categoría de comfort food. A mi familia les encanta, a chicos y grandes por igual. Las berenjenas pueden ser un vegetal difícil, por el toque amargo que suelen dejar si no se preparan correctamente, pero con esta receta para hacer berenjenas al horno en salsa de tomate no tienes que preocuparte por eso! Con el sabor de la albahaca y el queso, pensarás que se trata de una deliciosa lasaña. Lo mejor de esta receta, además de que es muy fácil de seguir, es que la puedes preparar fácilmente para más personas, simplemente duplícala o triplícala y hornéala en un refractario más grande.
Tip: Puedes servir las berenjenas al horno directamente en el pyrex y acompañarlas de una buena rebanada de pan rústico, para que al terminar puedas fare la scarpetta.
Una forma deliciosa de preparar berenjenas: al horno en salsa de tomate
6 jitomates saladet
2 dientes de ajo
1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de vinagre balsámico
sal y pimienta
100 grs de queso emmental, gouda, o manchego en rebanadas
1 berenjena grande
⅓ taza de crema
(opcional) queso parmesano fresco rallado
1
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un pyrex o molde para horno pequeño.
2
Colocar en el tazón de la licuadora los jitomates cortados en cuatro, los dientes de ajo, la albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Moler hasta que quede una salsa uniforme y salpimentar al gusto.
3
Cortar la berenjena cuidadosamente en rebanadas de 3 mm. Colocar una cda generosa de la salsa al fondo del pyrex y esparcirla. Agregar dos rebanadas de berenjena, una al lado de la otra, cubrirlas con salsa de tomate y chorrearles un par de cdas de crema por encima. Cubrir con otras dos rebanadas de berenjena y volver a cubrir con la salsa de tomate y la crema. Repetir hasta obtener una cuarta capa, como si se hiciese una lasaña.
Cubrir cada "torre" de berenjena con las rebanadas de queso, y opcionalmente espolvorear un poco de parmesano rallado por encima.
Tip: utilizar únicamente las rebanadas del centro, de tamaño similar.
4
Hornear hasta que el queso este bien gratinado. Servir caliente.
Ingredients
6 jitomates saladet
2 dientes de ajo
1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de vinagre balsámico
sal y pimienta
100 grs de queso emmental, gouda, o manchego en rebanadas
1 berenjena grande
⅓ taza de crema
(opcional) queso parmesano fresco rallado
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un pyrex o molde para horno pequeño.
2
Colocar en el tazón de la licuadora los jitomates cortados en cuatro, los dientes de ajo, la albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Moler hasta que quede una salsa uniforme y salpimentar al gusto.
3
Cortar la berenjena cuidadosamente en rebanadas de 3 mm. Colocar una cda generosa de la salsa al fondo del pyrex y esparcirla. Agregar dos rebanadas de berenjena, una al lado de la otra, cubrirlas con salsa de tomate y chorrearles un par de cdas de crema por encima. Cubrir con otras dos rebanadas de berenjena y volver a cubrir con la salsa de tomate y la crema. Repetir hasta obtener una cuarta capa, como si se hiciese una lasaña.
Cubrir cada "torre" de berenjena con las rebanadas de queso, y opcionalmente espolvorear un poco de parmesano rallado por encima.
Tip: utilizar únicamente las rebanadas del centro, de tamaño similar.
4
Hornear hasta que el queso este bien gratinado. Servir caliente.
Colocar la primer capa de berenjenas sobre un poco de salsa 
Cubrir con salsa de tomate y un par de cdas de crema 
Sobre la última capa, colocar el queso 
Hornear hasta gratinar
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Se ve rico, espero hacerlas pronto y ya te cuento después.
¡Que las disfrutes!