Viajar
- Featured
  
  #Safetravels: el sello de seguridad del Consejo mundial de turismo
  
  Jul 8, 2020 | Viajar |
- Featured
  
  Aeroméxico entra en capitulo 11
  
  Jul 2, 2020 | Viajar |
- recientes
  - La Ópera de Barcelona reabre sus puertas - con un concierto ¡para plantas!
    Por Editorial Maria Orsini | Jun 23, 2020 | 0
  - Países próximos a reabrir fronteras
    Por Editorial Maria Orsini | May 23, 2020 | 0
  - Viaja y cocina con estas clases virtuales
    Por Mariana Varela | May 9, 2020 | 0
Comer
- Featured
  
  Cómo escoger pescado fresco
  
  Jun 19, 2020 | Comer |
- Featured
  
  Iniciativas para alimentar a México durante la pandemia de COVID-19
  
  Jun 2, 2020 | Comer |
- recientes
  - #AQUISEGUIMOS: Pide delivery de tus restaurantes favoritos
    Por Editorial Maria Orsini | May 4, 2020 | 0
  - Fish and chips: Nada más británico
    Por Editorial Maria Orsini | Apr 11, 2020 | 0
  - Nikon ofrece clases en línea gratis durante abril
    Por Editorial Maria Orsini | Apr 3, 2020 | 0
Cocinar
- Featured
  
  Galette de cerezas
  
  Jul 6, 2020 | Cocinar, Repostería y panes, Secciones, The baking corner |
- Featured
  
  Salmón teriyaki
  
  Jun 28, 2020 | Cocinar, Pescados y mariscos |
- recientes
  - Cupcakes de limón con betún de queso mascarpone
    Por Petite Decadence | Jun 24, 2020 | 0
  - Pizza casera fácil
    Por Maria Orsini | Jun 16, 2020 | 0
  - Del arroz nace el amor
    Por Juanita Lomeli | Jun 14, 2020 | 1
Beber
- Featured
  
  Julio: Dark Horse Rosé
  
  Jul 1, 2020 | Beber, La Bebida del Mes, Secciones |
- Featured
  
  El mejor cabernet del mundo...¡es mexicano!
  
  Jun 10, 2020 | Beber |
- recientes
  - Tarde de tapas y tequila
    Por Mariana Varela | Jun 8, 2020 | 0
  - Junio: Gran Ricardo de Monte Xanic
    Por Editorial Maria Orsini | Jun 1, 2020 | 0
  - Carajillo dalgona
    Por Mariana Varela | May 19, 2020 | 0
Secciones
Columnas
- Conoce esta uva
- Platillos del mundo

Author: Martha Chapa

Cómo escoger pescado fresco

Por Martha Chapa | Jun 19, 2020 |

En materia gastronómica, lo sabemos, el término pescado se refiere a los peces que se usan como...

Leer Más

La gran cocina mexicana

Por Martha Chapa | Mar 9, 2020 |

Amo a mi Patria. Ese amor proviene de que la conozco. Estoy cierta de que México es un país...

Leer Más

Los romeritos navideños de Martha Chapa

Por Martha Chapa | Dec 16, 2019 |

Llega la navidad y trae consigo una cauda de delicias y exquisiteces gastronómicas. El menú es, en...

Leer Más

Enchiladas: con sabor a identidad

Por Martha Chapa | Oct 11, 2019 |

Sin duda las cocinas regionales de México representan uno de los fundamentos más sólidos de su...

Leer Más

Reviviendo Sabores

Por Martha Chapa | Jun 14, 2019 |

Comer fue lo primero que hizo el hombre. Tan es así, que desde el vientre materno comemos. Acto...

Leer Más

La primavera en la mesa

Por Martha Chapa | May 6, 2019 |

Llega la siempre esperada estación primaveral, que va de marzo a mayo con todos sus encantos...

Leer Más

La naranja, fruta de sol

Por Martha Chapa | Jan 11, 2019 |

La naranja es una fruta exquisita y jugosa que genera además luz y resplandores. Se ha...

Leer Más

Noviembre de muertos

Por Martha Chapa | Nov 2, 2018 |

No, no me referiré a tantas y tan lamentables muertes que se registran mes a mes por la violencia...

Leer Más

La grandiosa Roma

Por Martha Chapa | Oct 19, 2018 |

No son pocos los directores de cine que en su filmografía abordan pasajes de su vida familiar en...

Leer Más

Sabores y colores patrios

Por Martha Chapa | Sep 3, 2018 |

A Septiembre se le considera el mes de la Patria, tanto por el Grito de Independencia Nacional, en...

Leer Más

La Manzana: fruto perfecto

Por Martha Chapa | Aug 1, 2018 |

La manzana es omnímoda. Sus incontables cualidades y referencias culturales sólo pueden igualarse...

Leer Más

Los mercados: inspiración para Martha Chapa

Por Martha Chapa | Jun 16, 2018 |

El abasto me brindó desde la niñez una forma de visión muy especial, al propio tiempo que una...

Leer Más

1
2
3

Lo más reciente

#Safetravels: el sello de seguridad del Consejo mundial de turismo
Jul 8, 2020 | Viajar
Galette de cerezas
Jul 6, 2020 | Cocinar, Repostería y panes, Secciones, The baking corner
Aeroméxico entra en capitulo 11
Jul 2, 2020 | Viajar
Julio: Dark Horse Rosé
Jul 1, 2020 | Beber, La Bebida del Mes, Secciones
Salmón teriyaki
Jun 28, 2020 | Cocinar, Pescados y mariscos

Traducir esta página

Instagram @mariaorsini

mariaorsini

C O M E R • V I A J A R • B E B E R
-
🤤🍷✈️
Presúmenos como comes, viajas y bebes con el #mariaorsini
Features y publicidad - Mándanos un mail ⬇️

Esta es una galette de cerezas: la tart más fáci

Esta es una galette de cerezas: la tart más fácil del mundo! (Y no tiene que ser de cereza, la puedes rellenar de la fruta que más te guste, aunque 🍒 = ❤️) ¿Quieres un video de cómo prepararla? Déjanos un comentario!
-
#mariaorsini #tarta #galette #cerezas #postrecito #paladieta #reposteriacasera #cocinandoencasa #recetasfaciles

Sabes que lo quieres. Sabes que lo necesitas. Sabe

Sabes que lo quieres. Sabes que lo necesitas. Sabes que lo vas a preparar. Es nuestro delicioso panqué de plátano con nutella. Receta:

2 tazas de harina
1 cdita de bicarbonato
½ cdita de sal
3 plátanos grandes, muy maduros
½ cdita de canela
2 huevos
1 barrita de mantequilla (115 grs) derretida
1 taza de azúcar
1 cdita de vainilla
¼ taza de leche
Para el marmoleado
⅔ taza de nutella (200grs) a temp. ambiente
2 cdas de leche
Para el glaseado
⅓ taza de nutella (100grs) a temp. ambiente
2 a 3 cdas de crema
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar un molde para panqué grande.

En un tazón pequeño, mezclar muy bien la harina, bicarbonato, sal y canela.

En un tazón grande, aplastar los plátanos con un tenedor y agregar los huevos, mantequilla, azúcar, vainilla y leche. Mezclar muy bien y agregar poco a poco la harina hasta incorporar por completo y que no queden grumos.

2
En otro tazón pequeño, colocar 3 cdas generosas de la mezcla de panqué de plátano, las 2 cdas de leche, y la nutella. Mezclar muy bien.

Colocar en el molde la mezcla de plátano y después chorrear por encima y al centro la mezcla de nutella. Con un cuchillo, mezclar ligeramente las dos masas haciendo un movimiento de remolino solo un par de veces entre ambas. No mezclar demás.

Hornear hasta que el panqué dore por completo y el centro no "baile". Sacar del horno, dejar enfriar por 10 minutos, desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar.

3
Una vez que el panqué esta completamente frío, preparar el glaseado: Mezclar energéticamente la crema y la nutella. Si se quiere más espeso, dejar así, o si se quiere más delgado, se puede agregar un poco de leche.

Chorrear sobre el panqué.
-
#mariaorsini #panque #nutella #panquedeplatano #bananabread #cocinandoencasa #recetascaseras #desayunito

¿Cuáles son tus toppings favoritos para la pizza

¿Cuáles son tus toppings favoritos para la pizza? Prosciutto? Champiñones? Jitomate? Albahaca? Carne? Aceitunas? Higos? Blue cheese? Las opciones son casi infinitas 🙀🥴 Cuéntanos tu favorita:
-
#mariaorsini #pizzacasera #pizzaholic #pizzaalaleña #higos #arugula #quesito #jamonserrano

Ayer te compartimos los tips para elegir el pescad

Ayer te compartimos los tips para elegir el pescado más rico y fresco; hoy te dejamos una receta deliciosa pero super sencilla para hacer salmón teriyaki en casa. ¿Te animas a prepararlo?
-

2 filetes de salmón, con piel
2 dientes de ajo
2-3 cms de jengibre, según su grosor
¼ taza de soya baja en sodio
puedes usar soya normal y diluirla con agua también
1 cda de aceite de ajonjolí
1 cda de vinagre de arroz
1 cda de azúcar morena
1
En un tazón, rallar los dientes de ajo y el jengibre con un rallador fino. Agregar la soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y azúcar morena y mezclar bien.

Colocar los dos filetes de salmón en un plato ligeramente hondo o con bordes. Cubrir con la mitad de la marinada, moviéndolos para cubrirlos bien. Reservar la otra mitad de la marinada.

Cubrir los filetes con papel film y dejar reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos o hasta dos horas.

2
Una vez marinado el salmón, calentar un salmón a fuego medio alto. Agregar un poquito de aceite y colocar los filetes con el lado sin piel. Cocinar por no más de dos minutos, dar la vuelta, chorrear encima el resto del jugo del plato donde marinó, y terminar de cocer por el lado de la piel (otros dos minutos es más que suficiente para término medio. Si prefieres el salmón completamente cocido, déjalo un minuto extra).

3
Sacar los filetes del sartén y agregar ahí mismo la mitad de la marinada que se reservó. Cocinar por 2-3 minutos, hasta que reduzca su tamaño casi a 1/3 parte.

Servir chorreando por encima de cada filete esta reducción de salsa. Opcionalmente, puedes espolvorear con un poco de ajonjolí y cebollín para terminar.
-
#mariaorsini #salmon #teriyaki #pescado #arrozblanco #cocinandoencasa #soya #ajonjoli #recetassaludables

El pescado, cómo el de este ceviche verde, es un

El pescado, cómo el de este ceviche verde, es un ingrediente maravilloso; nutritivo, ligero y delicioso. Pero es importante saber escogerlo! @marthachapabenavides nos comparte sus mejores tips para que siempre elijas el más fresco y de mejor sabor:
“Cómo escoger pescado fresco:
En síntesis, reproduzco lo que los expertos dicen:

La piel del pescado debe estar naturalmente brillante.
Los ojos del pescado no deben estar enturbiados u opacos.
La carne del pescado fresco debe de presentarse siempre firme a la presión.
Las branquias o las agallas del pescado fresco son rojizas.
El peritoneo de los pescados frescos se mantiene adherido al cuerpo, no se desprende ni rompe fácilmente.
El pescado se ha de conservar en un refrigerador común no más de dos días, aunque en un congelador se puede mantener supercongelado por mucho más tiempo siempre y cuando no se haya interrumpido la cadena de frío.”
-
Lee el artículo completo en revistamariaorsini.com
-
#mariaorsini #pescado #cebiche #ceviche #tomate #cocinasaludable #cocinandoencasa

“Hoy por la mañana me llamo mi hijo enamorado p

“Hoy por la mañana me llamo mi hijo enamorado pidiéndome una receta de risotto de camarón, porque como yo digo, a la gente se le conquista por nuestra segunda mente, la de las emociones, que se encuentra en el estómago.” Sigue leyendo el resto de esta hermosa nota sobre el arroz de nuestra colaboradora @juanachiles, en revistamariaorsini.com 🍤🍚Además nos comparte la receta del risotto con camarones que más le gusta:
-

1 taza de arroz arborio
3 a 4 tazas de caldo de camarón o pescado
hebras de azafrán
sugiero que las envuelvas en papel aluminio y las pases sobre un comal caliente por 1 segundo, para que tomen calor y fuerza
1 taza de vino blanco o vermouth dulce
500 gramos de camarones crudos cortados en mariposa
1 taza de chícharos
90 gramos de una buena mantequilla
1 o 2 cucharadas de ajo finamente picado
(depende de tu amor al ajo)
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de perejil finamente picado
sal y pimienta al gusto
1
Pon a hervir el caldo y echa las hebras de azafrán y si se necesita un poco de sal y aparta.
En un sartén pon la mitad del ajo y del aceite de oliva sofie el ajo y echa los camarones por dos minutos, sazona con sal y pimienta, echa el perejil picado y apaga y aparta.

2
En una olla con la mitad de los ajos picados y dos cucharadas de aceite de oliva, sofríe el ajo, cuando este color dorado, vierte la taza de arroz y deja que se sofría, vierte una taza de vino blanco o vermouth. (Aquí agrega el chile si deseas que sea un poco picante) Mueve el arroz de manera circular, suave y amorosamente a que el vino se evapore.

3
Poco a poco ve vertiendo el caldo sin dejar de mover suavemente con la pala de manera circular para que el almidón del arroz se vaya “acremando”.
Vierte los chícharos y el camarón y vierte más caldo y sigue revolviendo con tu pala de madera.

Es un platillo que necesita tu atención y tu tiempo.
Esta listo cuando el arroz se ha cocido. No debe quedar pastoso sino al dente, cremoso y sedoso.
-
#mariaorsini #risotto #camarones #arroz #aldente #azafran #comidaitaliana #cocinacasera

Con el clima que hemos tenido esta semana en la #c

Con el clima que hemos tenido esta semana en la #cdmx se antoja cenar un platillo reconfortante, al horno...y de preferencia con mantequilla 🙈 ¿qué tal esta coliflor entera rostizada, con ajo y parmesano? Buenísima acompañada de un trozo de baguette rústica. Te dejamos la receta:
-

1 cabeza de coliflor
⅓ taza de aceite de oliva
¼ taza de mantequilla derretida
½ taza de queso parmesano rallado
1 ½ cditas de ajo en polvo
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta blanca (también se puede usar pimienta negra)
1 puñado generoso de hojas de perejil fresco (aprox 3/4 taza de hojas antes de picarse)
1
Precalentar el horno a 200ºC/400ºF.

Preparar la marinada: picar el perejil lo más fino que se pueda. Mezclar bien en un tazón pequeño el aceite de oliva, mantequilla, perejil, ajo, sal, pimienta y queso. Dejar de lado.

2
Limpiar la coliflor: quitar todas las hojas, y quitar un cm del tallo cortando muy derecho, de manera que la coliflor se pueda "parar" sobre el tallo sin caerse.

En un pyrex pequeño u otra charola para horno, voltear la coliflor "boca abajo", y con ayuda de una brocha o pincel de cocina, untar muy bien con la marinada, permitiendo que esta entre entre los agujeros del tallo, empujando suavemente para ayudarle a entrar. Cubrir bien el resto de la coliflor, procurando rellenar las líneas entre cada florete. Parar la coliflor ya bien embarrada al centro del pyrex y agregar un cm. de agua alrededor (esto generará vapor y le ayudará a cocerse de manera uniforme). 3
Cubrir con aluminio ligeramente y hornear por 15 minutos. Quitar el aluminio y seguir horneando hasta que la coliflor este suave y dorada. (Aprox. 20 minutos más, pero dependerá del tamaño de la coliflor y de tu horno). Puedes insertar un palillo en el tallo para comprobar la suavidad.

Servir caliente.

TIP: al salir del horno, habrá un "jugo" alrededor de la coliflor. Chorrearle este jugo por encima antes de servir.
-
#mariaorsini #coliflor #ajo #parmesano #mantequilla #alhorno #cocinaencasa #cocinacasera

Todavía falta un poquito para el fin de semana, p

Todavía falta un poquito para el fin de semana, pero puedes ir alistando todo para preparar esta deliciosa tabla de tapas para acompañar con un gran tequila como @locotequilamx! ¿Se te antojan? Las recetas paso a paso están en nuestro perfil o en revistamariaorsini.com-
-
#mariaorsini #tapas #tequila #jabugo #botana #montaditos #comidamexicana #vivamexico #tequilita #cocinar #cocinandoencasa #tocino #manzana

Este lunes lluvioso si que fue de #mondayblues! ¿

Este lunes lluvioso si que fue de #mondayblues! ¿Quieres la revista de estos de-li-cio-sos cupcakes de limón con queso mascarpone para que se te quiten? Déjanos un comentario!
-
#mariaorsini #limon #lime #mascarpone #cupcakes #frosting #cocinando #recetas #reposteriacasera

Ver más Síguenos

Sigue a Maria Orsini